尽管气温骤降，但是低温酸奶厂商并没有 " 闲着 "。
小食代获悉，伊利、蒙牛、三元等本土乳企都在近期对旗下部分低温酸奶产品进行了价格上调。不过，也有一些公司指暂时没有调价计划。
今天，小食代和大家一起来关注下酸奶行业厂家端的最新情况。
调价
" 从 12 月 1 日起，伊利一部分低温酸奶的价格有上调，没有明确的调价幅度，主要是因为上游原辅材料的成本上涨。" 日前，一位熟悉情况的人士告诉小食代。
" 外部的原因包括白糖、包装等材料在去年已出现价格上涨的趋势，之前都是通过内部产品结构调整等手段来控制产品端价格。" 上述人士强调说，近来，多家乳企的低温酸奶价格都有所上涨。
另一位熟悉情况的人士也告诉小食代，蒙牛有部分低温产品的出厂价也做了小幅度上调，原因是成本上涨。" 但预计终端价格不会有太大波动。" 该人士表示。
与此同时，有业内人士向小食代指出，乳企的一些产品标准方面的升级也对售价会有影响，" 一些活菌类的产品、一些酸奶产品的迭代、配方升级，以及使用环保包材等，都对成本有轻微影响。"
不过，也有人 " 按兵不动 "，包括光明乳业、简爱酸奶等回复小食代称，目前暂时没有涨价计划。
资料显示，伊利旗下低温酸奶品牌包括伊利、畅轻、JoyDay 芯趣多、褐色炭烧等，蒙牛旗下低温酸奶品牌包括蒙牛、冠益乳、特仑苏、北欧芝士等，三元旗下的低温酸奶品牌则包括三元、益菌多、雪凝等。
成本
小食代留意到，此前曾有市场消息称，伊利将从 12 月 1 日起，对部分产品价格进行调整，并引述伊利在一份发给零售商的通知中解释为 " 鉴于市场环境变化，多种原辅材料成本持续上涨 "。紧接着在 12 月 5 日，蒙牛也发布调价函称，决定针对旗下低温产品价格进行调整，于 12 月 6 日起全部执行调整后的价格体系。
事实上，对于乳制品的成本而言原奶价格一直是最重要的影响因素之一。
当下，原奶价格的确处于持续上涨的趋势中。" 原奶价格上涨来源于两个趋动因素，一是市场供需，二是成本因素。" 现代牧业方面今天回复小食代称。
现代牧业方面告诉小食代，从供需来看，自 2019 以来，原奶一直处于供应紧缺状态，" 特别是 2020 年疫情加大了消费者对乳制品的消费需求及对乳品消费结构的转变，更加扩大了对原奶的需求。"
从成本来看，原奶的成本也在走高。" 自 2021 年下半年以来，大宗饲料价大幅度上涨，使上游养殖成本大幅上涨，成本上涨必然要传导到奶价上，并最终转嫁到终端产品售价上。" 现代牧业方面表示。
不过有意思的是，目前在市场终端，不少低温酸奶品牌仍在促销。今天，小食代在一家大型超市看到，酸奶价格平稳，一些知名品牌还在进行 " 送赠 " 等促销活动；而在某电商平台，数款大牌酸奶在购买多件后，均能以促销价格加入购物车。这显示，该品类市场竞争依然激烈。
链接：消费者愿意花多少钱买酸奶？
从价格带来看，目前最受中国消费者欢迎的是中等价位的酸奶产品。
小食代今天从英敏特 2021 年中国酸奶市场报告获悉，与 2020 年的调研结果一致，无论是冷藏饮用型酸奶、冷藏勺吃酸奶，还是常温酸奶，大多数消费者通常花费 6-9 元人民币购买单瓶酸奶，表明了这个价位的巨大市场潜力。
" 纵观所有年龄组，Z 世代因收入不高，比较不愿意购买高端价位的酸奶产品（单瓶 10 元人民币以上）。值得注意的是，酸奶消费者不单纯追求纵享，他们更愿意为有功能性益处的产品支付溢价。" 英敏特在报告中指出。
分品类来看，相比常温酸奶，有更多的消费者通常会花费更高的价格来购买低温酸奶。
英敏特数据显示，分别有 25% 和 24% 的消费者通常花费 10-15 元来购买冷藏饮用型酸奶、冷藏勺吃酸奶，而只有 18% 的消费者通常会为常温酸奶支付这一高价位。而在 "16 元人民币或以上 " 的价格区间，冷藏酸奶的消费者占比也比常温酸奶高。
但若从零售额规模和增速来看，常温酸奶就要超过低温酸奶了。
小食代今天从 Euromonitor 欧睿信息拿到的数据显示，2021 年，在中国酸奶市场，以零售总额计算，伊利旗下的安慕希是排名第一的品牌，市场份额为 19.6%，第二名是蒙牛旗下的纯甄，市场份额为 9.8%，它们都是常温酸奶品牌。蒙牛集团旗下的低温酸奶同名品牌 " 蒙牛 " 排第三，市占率为 6.1%。
而从企业来看，英敏特数据显示，2019 年 -2021 年期间，在中国酸奶市场稳居前列的 " 三巨头 " 分别是伊利、蒙牛和君乐宝，预计 2021 年按销售额计算的市场份额分别为 38.2%、30.1% 和 9.7%。
另外，英敏特的报告指出，常温酸奶在 2021 年预计将增长 12%，在 2026 年可达到 894 亿元人民币，未来 5 年的年均复合增长率为 9.9%。同时，冷藏酸奶预计在 2021 年将增长 5%，在未来 5 年的年均复合增长率为 3.1%，在 2026 年可达到 585 亿元人民币。
" 常温酸奶的增速预计超越冷藏酸奶。相比冷藏酸奶，常温酸奶有价格上的优势，也不那么依赖消费者在线下渠道的随机消费。" 报告指出。
英敏特表示，整体来看，虽然 2020 年的新冠疫情导致市场销售额和销售量增长暂时停滞，但酸奶市场预计将迅速恢复到疫情前的水平，主要驱动因素包括全国零售消费的逐步复苏，以及消费者因疫情而提高的健康意识。
其预测，中国酸奶市场销售额在 2021 年将增长 8.6%，达到 1059 亿元人民币；销售量预计增长 5.3%，达到 4609 千吨。中国酸奶的市场销售额将在 2026 年达到 1479 亿元人民币，未来 5 年的年均复合增长率为 6.9%。
来源：小食代
