文/江瀚（本文首发于光明集团-国际食品博览会）

一直以来，生鲜电商都被认为是互联网电商所剩不多的蓝海，由于传统电商的市场已经饱和，如果想要在电商领域有所作为的话，那么生鲜电商就变成了少有的可以进入的领域，然而生鲜电商未来的发展之道到底是什么呢？让我们一起来看。

一、为什么生鲜电商成为了最后的自留地？

在中国，问互联网经济到底什么发展的最为迅猛，那么快要到双十一的今天，电子商务一定是每个人都能够挂在嘴上的答案。但是，在阿里、京东等电商巨头面前，基本上电商的大领域都被分配的差不多了，正在当我们寻寻觅觅找不到可以下手的地方的时候，生鲜电商却冷不丁地蹦了出来。

作为电商市场稍有的蓝海，生鲜电商具备着其他传统电商稍有的特点，首先高关注度，由于生鲜产品大家几乎每天都要涉及，所以没有人不关注生鲜电商，其次，生鲜电商的具有着高用户粘性，几乎只要你培养了用户习惯，用户很难再离开你去其他家。第三，高利润水平，生鲜电商的利润比传统的电商高上很多，这也导致了生鲜电商吸引了大量的参与者。

然而，由于生鲜电商特殊的产业结构，需要大量的仓储，需要冷链的物流，有着随时都在变化的供应价格，以及难以达到的产品标准化，所以生鲜电商产业没有办法形成传统电商企业那样一统江湖的霸主，即使是贵为阿里、京东这样的电商业巨头在生鲜电商领域依然只能够占据一角，反而是做垂直电商的本来生活，做O2O电商的永辉都取得了不错的成绩，但是无论是谁都没能在电商领域真正实现垄断的地位，所以生鲜电商成为了最后的一片电商蓝海。

这样让很多企业都摩拳擦掌，希望能够在生鲜电商领域大展拳脚，实现自己的突破，但是生鲜电商的发展之道到底是什么呢？

二、生鲜电商的发展之路在何方？

根据搜狐财经的统计数据，生鲜产品的潜在市场规模已经高达了十万亿，而生鲜的电商渗透率则非常低，相比于十万亿的市场规模，电商的交易额预计2017年只能够达到1500亿元，这么低的渗透水平，其实表明着生鲜电商巨大的市场前景，但是光有前景该怎么做呢？

一是建立完善的冷链物流体系。尽管生鲜电商具有着极为庞大的市场容量，但是生鲜产品远不是普通的工业产品，几乎没办法通过普通的物流进行配送，所以冷链物流就成为了制约生鲜电商发展的第一瓶颈。而这个在历史上也是被反复论证的，在南美洲的阿根廷和玻利维亚等国有着极为发达的畜牧业，但是长期以来那里除了羊毛等产品之外几乎没办法出口，原因就是肉制品太难以保存了，直到冷藏集装箱货轮的出现才彻底改变了这一局面，让西方人的餐桌上有了便宜的肉制品，也让拉美国家的畜牧业健康地发展了起来。同样生鲜电商体系也是这样的问题，目前国内尚未有一家企业能够彻底建成了一个完整的生鲜物流配送体系，所以大多数生鲜产品的配送依然处于半冷链的配送状态。而完整的冷链配送由于居高不下的建设成本，成为了生鲜电商入门的一大门槛。无论是任何企业，只要想做全渠道的生鲜电商就必须建立属于自己的冷链配送体系，所以只有大资本才能有生鲜电商全渠道的控制能力，所以冷链物流正在成为生鲜电商的核心竞争力，谁能拿下冷链物流，谁就拿到生鲜电商头把交椅的入场券。

二是生鲜O2O具有全面爆发的潜质。生鲜电商其实还有一个问题，这就是生鲜电商如何能够实现消费者良好的用户体验，由于互联网的原因，看不见摸不着成为了制约生鲜电商用户量增长的关键，所以永辉等生鲜电商企业抓住了自身线下的优势，从而开始构建自己的O2O商业体系，在这方面阿里系的盒马生鲜也都是如此的布局，依托线下门店的优势让体验真正到达消费者的手中，这样就能够实现用户体验的线上线下统一了。与此同时，生鲜电商的O2O战略还有一个最后一公里，由于大家已经习惯了电商将产品送到家，所以生鲜电商的最后一公里就是要如何打入居民的社区，一旦攻入了社区，生鲜电商将会拥有无法比拟的差异化竞争优势，这种优势是传统电商企业所难以企及的，甚至于说通过生鲜电商进军传统电商也都不是不可能的事情。

三是中高端差异化将会成为生鲜电商的突破口。现阶段生鲜产品的主力购买人群是中老年人，这些人每天会进入超市和菜场购买生鲜产品，而不是习惯于在网上购物，由于这种长期养成的用户习惯，导致这些中老年人群其实很难改变其固有的生活方式，而这些人往往就是年轻人家中的老人，所以如果针对年轻人群体来做生鲜电商的话，其实普通的同质化产品并不是年轻人群体的必需品，大众化食材必然会遭遇线下菜场与超市的直接竞争，而这个时候如果突出特色化的高品质生鲜产品，往往会比这些大众化产品更具食材竞争力。所以如果主动集中于20-40岁的白领消费人群，生鲜电商将会有大的突破。

注：中国国际食品博览会以国际化市场化专业化为标准，打造国际级食品产业对话平台。博览会由中国食品工业协会主办，光明食品（集团）有限公司、上海东艺会展服务有限公司承办。微信公众号：国际食品博览会（sifecn）