在今年的互联网大会上，苹果CEO库克在乌镇包子铺与美团创始人王兴对话，引发了媒体的一番热议。最近两年，诸如美团外卖这样的互联网平台，正成为互联网经济的新生力量。

就在库克与王兴在包子铺把酒言欢时，《南方都市报》撰文称外卖平台被多个商家吐槽。商家透露，外卖平台带来订单，也摊薄了单价和利润排名优先的“付费推广”增加了商家的负担;建了新盈利模式，却无合理分利机制。

外卖平台引发尖锐矛盾

不得不说，外卖市场俨然是一座新的金矿。艾媒咨询今年3月发布的《中国在线餐饮外卖市场研究报告》显示，过去一年，中国在线订餐用户规模为2.56亿人，同比增长22.5%。通常情况下，每个外卖订单都在20元左右，外卖平台每天营业额就是几十亿元。

庞大的外卖市场，吸引了众多资本的介入。如同当年的百团大战一样，国内外卖市场经历了一番激烈的厮杀后，形成了美团外卖、饿了么和百度外卖三足鼎立的局面。随着百度外卖与饿了么两大平台的合并，硕大的外卖市场已经被美团和饿了么两大平台瓜分。有数据显示，美团和饿了么两家的市场份额高达94.1%。由此不难看出，外卖市场已经被美团和饿了么两大平台垄断。

在外卖市场份额被两家近乎垄断后，尖锐的矛盾也显露出来。拥有庞大用户群的外卖平台，开始挟持用户打压商家。对此，一些商家在接受《南方都市报》采访时表示，外卖平台的确带来了大量的订单，但我们的利润也被摊薄。加上一些外卖平台推出了排名优先的“付费推广“模式，再加上平台和骑手的利润抽成，商家的利润就这样被外卖平台摊薄。

让人不解的是，外卖平台上商家的利润被摊薄了，消费者却未能受益。很多外卖用户接受媒体采访表示，外卖平台的最低消费门槛越来越高，配送费也越来越贵。与去线下商家消费相比，外卖在价格上没有任何的价格优势。用户得不到实惠，商家赚不到钱，钱都让外卖平台赚了，这已经成为外卖平台商业模式引发的尖锐矛盾。

最近一年多来，外卖市场竞争加剧，一些外卖平台开始打压平台上的商家。除了提高商家的抽成外，频频出现的“签独家“事件让不少商家叫苦不迭。一旦商家与外卖平台签订了独家协议，其店铺就无法在其他外卖平台上架，这势必影响商家的订单数量，这是外卖平台商业模式引发的另一个矛盾。

外卖平台正遭遇信任危机

从商业模式上来看，外卖平台一端连接的是消费者，一端连接的是商家，扮演了一个中介的角色。由于很多商家此前都有外卖服务，外卖平台着实有点强取豪夺的意味。或因于此，外卖平台才会遭遇商家和消费者的疯狂吐槽。

与所有的互联网项目一样，外卖最初为了拉拢用户和商家，也是使出了惯用的伎俩——补贴。在外卖平台上，满减可以说是最常见的促销手段，最初补贴给消费者的优惠，平台和商家按四六比分别承担。在外卖平台积累了大量用户后，满减活动的补贴变成全部由店家承担。这一变化背后，是外卖平台话语权提高的一个表现。如果商家拒绝，那么店铺轻则被提高抽成，重则遭下架。

客观地说，在外卖平台上商家是没有任何话语权的。所以，在一些地区的运营经理向商家提出签独家的要求后，很多商家是无法拒绝的。正如媒体报道的那样：随着监管部门对于外卖商家的监管越来越严格，一些不具备餐饮服务资质的小商户正在逐渐被淘汰，这一趋势都导致外卖平台要强化独家合作，以确保掌握足够多的优质商户资源，实现与对手的差异化竞争。

对于商家来说，与外卖平台签订了独家协议后，就不能再与其他外卖平台合作，商家的订单自然会减少。此外，为了提高平台的利润，一些外卖平台开始提高订单抽成，最初一些外卖平台只收取商家3-8%左右的抽成，现在外卖平台的抽成平均在10%左右。加之外卖订单暴增后，商家还需要增加人手来处理来自外卖平台的订单。无形中，商家与外卖平台合作后，订单多了，利润却少了，这与团购时代的矛盾一样。

为了保证利润，外卖平台上的商家要么减少食物的份量，要么提高产品的价格。由于很多外卖用户对价格非常敏感，商家通常会把食物的质量和数量上做“文章”，这就导致用户对外卖平台商家的菜品质量不满意。也就是说，外卖平台诞生后，消费者多花了我，却没有享受到更好的服务，也没有吃到更好的食物。试问，外卖平台的价值从何体现?

眼下，外卖平台遭遇商家和消费者的疯狂吐槽，不仅是外卖平台遭遇的信任危机，也是外卖这一商业模式矛盾的爆发点。众所周知，一种健康的商业模式要能达到共赢的目的，外卖商业模式这种“吃独食”的做法被抛弃亦是必然。可以肯定的是，如果外卖平台的矛盾不解决，必将重蹈团购的覆辙。

（作者：贾敬华）