没有在深夜里吃过泡面的人，不足以谈人生。

如果要问我高中最怀念什么，那一定是下晚自习和室友一起插科打诨吃泡面的日子。打开包装，开水冲泡，三分钟后，掀开即吃，一气呵成。如今成为上班族的我们忆往昔，泡面的味道成了我们青春里挥之不去的香气。

然而，随着网络订餐的迅速普及与发展，外卖“骑手”们穿梭在校园、企业间，你的“方便生活”已经发生了微妙的变化，大众开始抛弃昔日泡面度日的选择，方便面市场急剧萎缩。

落魄的“明星产品”，比3年前少卖80亿包

方便面自1958年诞生之日起，便风靡全世界。无论是旅行外出，还是居家储备，都能长时间保存，食用方便，还有不错的口感。过去几十年，方便面在我国的辉煌“战绩”可圈可点。

世界方便面协会的统计数据显示，2011年，中国消费方便面424.7亿包，占全球总消费982亿包的43.2%，国人吃掉的方便面相当于世界总消费量的一半，更是印证了方便面在国民生活中的地位。

曾一句“要红烧还是海鲜的？”大家都明白指的是方便面，这全民食品在人头攒动的车站广场随处可见，手捧一碗泡面果腹充饥的人比比皆是，方便面更是被誉为“春运神器”。

但不知什么时候开始，人们手边的方便面被各种外卖所代替，陪伴不少“宅一族”“加班族”“学生族”度过日日夜夜的方便面曾经的辉煌已不再。

据世界方便面协会数据显示，2011年之前，中国方便面销量连续18年保持两位数的增长，2013年的年销量更是创下462亿包的辉煌战绩。但自此之后，中国方便面销量却开始连年下跌，2016年跌至385.2亿包，相比2013年下降了近80亿包。

新商业模式下，网络订餐崛起

相较于方便面，网络订餐逐渐成为了更受大家青睐的选择。近几年，中国网络订餐市场规模实现了“井喷式”的增长。数据显示，2011-2016年，中国网络订餐市场规模由216.8亿元增长至1662.4亿元，6年间增长了近8倍，2017年更是有望突破2000亿元大关。

无论想喝杯星巴克咖啡，想吃路边小店的烧烤，还是披萨意大利面，外卖小哥都可以送上门，网络订餐在便捷了民众的同时，大大冲击了方便面行业。

百度外卖前副总裁王耀弘接受媒体采访时表示“在2013年之后,国内出现了若干个规模较大的网络订餐平台，形成了规模效应，并影响到人们的消费选择。”

王耀弘认为，网络订餐规模的迅速扩大无疑对方便面行业形成了跨界打击。“无论是方便面还是外卖,其功能属性高度相似。但网络订餐模式不仅比方便面更加方便、快捷，而且消费选择更加丰富,口味更加多元化。方便面的核心优势几乎被完全取代。”

再说说口味，在这个快节奏的生活场景里，方便面的口味较之从前已有很大突破，可仍然没有外卖提供的花样多。网络送餐在口味、饭菜量上显然都要远胜过方便面，网络订餐正以惊人的速度占领各高校、商铺、高档写字楼。

在“互联网+”的背景下，网络送餐或更符合年轻人的即时需求，方便面产业或已然成了“明日黄花”。

《2016国民外卖账单》显示，2016年，国人点了33亿单外卖，外卖配送员的足迹相当于绕地球赤道跑了8万圈。无声无息间，外卖已经“攻陷”了我们的生活。

从“吃饱”到“吃好”，消费结构在升级

虽然方便面销量大幅“跳水”，但外卖并非完全抢占了整个市场。外卖的出现，在很大程度上迎合了年轻消费者追求品质和健康的消费理念。

对于追求健康、营养的现代人来说，人们眼中的“垃圾食品”方便面已经满足不了人们的饮食需求，即使很多方便面品牌已经推出高档的打着健康旗号的系列产品，消费者依旧不买账。

中国贸促会研究院研究员赵萍表示，方便面销量下滑的背后，其实是人们消费结构的转变。与最初“吃饱”的观念相比较，当前，消费者需要的是健康营养的膳食。而油炸、人工添加剂的标签一直是方便面面对健康生活时代无法摆脱的痛。

时代在变，在方便快捷的同时，人们越来越重视健康，越来越推崇绿色健康食品。

便捷的出行，昔日“旅途伴侣”也不再成为必需品

随着国家的快速发展，高铁的普及使得出行更加方便快捷，乘车时间大幅减少，旅途中吃东西的需求减弱，车上餐饮内容也跟着时代在改变。

据报道称，一名从事高铁餐饮服务的业者说“由于高铁密封性特别强，泡面味道很重，高铁上都没有卖泡面，目前仅普快还有泡面在卖。”

况且，随着高铁动车组可网上订餐，如同“外卖”式的自主选择、送餐到席，让出行告别泡面的“将就”。这不仅解决了“众口难调”，更是广大“吃货”们的福音。

在这个瞬息变化的时代里，正如网友所说“方便面应该跨界成长了！”看到这里，你或许会想到自己，上一次吃泡面是什么时候呢？

来源|微信公众号：IT时代网